粗糙的味道

謹遵 MM 吩咐，今日做了個 Sand Cake。顧名思義，Sand Cake 並非以入口輕軟取勝，反而在意於較粗糙的口感，訣要是加入粘米粉。

我的私家秘技是：加入比烹飪書所述更多的粘米粉以及拔蘭地；而糖呢，拒用白糖，今次我用的是台北淡水買回來的黑糖 (用的時候事先樁碎) ，沒有黑糖的話也要用黃糖。白糖味道太假，而且以同等分量計，白糖較黑糖或黃糖甜很多。後兩者糖味濃而不俗，有一種特別的香味，做出來的蛋糕不會如白糖做的平板，亦較有質感。

關於用黑糖和黃糖比白糖健康這點，不打算再贅。反正用來做蛋糕的確是更加美味就已經賺了。