The Highlanders

不知何故，一直以為 Highlands 是苦寒之地，高原峭壁，四野無人，只有長毛牛用冷酷深邃的黑眼睛瞪著你，然後，好運的話，一個穿蘇格蘭裙的長髮 Orlando Bloom 會神出鬼沒地在眼前出現。

卻原來，這兒是真正動感之都。在 Loch Earn ( 註: Loch 即＂湖＂），沿路不時見到一家大小帶著狗兒全副裝備踩越野單車，也有曬到比煙三文魚還紅的老夫婦結伴遠足，少年揮竿垂釣，闊一點的湖面白帆點點，隔不多久便有 caravan park ，有些小酒店還有迷你木碼頭，興之所至，可以解纜泛舟湖上看風景。

午後抵達 Killin ，Falls of Dochart 濁黃色的急流，可以站在平整的石塊上近距離觀看，也有不少人在不同的大石塊上曬太陽或野餐。我們則在對面餐館太陽傘下吃炭燒得香脆而肉汁四溢的羊肉漢堡包。

下午，順道參觀了一家威士忌廠。Dewars 於19世紀創立，原本只是街坊小舖，第二代傳人深懂廣告威力，曾經說過 "If you don't advertise, you fossilize." 努力經營下，已經行銷全球，乃英國皇室御飲。

威士忌由大麥發酵到兩次蒸餾，得出來的液體像水一般透明，但酒精濃度高達68%，待入樽時才調節到40%或其他濃度。而威士忌的棕色，雖然有部分是來自木桶，但主要靠色素後來加工，所有威士忌都如是。木桶有兩款，都是以前用來釀造其他酒類的，一款是從美國運來的 bourbon 酒桶，一款是西班牙的些厘酒桶，酒釀好後，酒桶會給拆散，木條會經過燒和刨的過程，再重新整合用以釀製下一輪威士忌。木桶因為燒過，會為桶內的威士忌帶來雲呢拿味。

這就是我今天遇到的 Highlanders 其人其事，撞不到Orlando Bloom，但你別說，三十歲前的他們個個都係靚仔來的。