謝謝世伯

長居紐約的世伯路經香港，他在西貢開酒家的老朋友為他接風，我們做後輩的敬陪末席。揀手海鮮，自然樣樣滋味，第一次吃到成呎長的蟶子，外型已經先聲奪人，肉質和平常大小的蟶子亦很不同，有人說像去了膏的鵝腸，卻較厚也較嫩。

今次我真係又食又拎，伯母知道我喜歡腐乳，教我在腐乳上面洒一點白糖，放在小碟上等飯差不多熟放在飯面上蒸，她說白飯和腐乳香氣混和一起，單是聞着這氣味已經可以送一碗飯。她也說，腐乳配肉鬆送白飯，也是好吃得沒話說。

另外，把腐乳搗成醬，加少許糖，可以用來蘸小黃瓜吃。偷到師了，那不就像西方的 dip 嗎？一於下次用來點西芹和甘筍條。

世伯的朋友說下次來替我們做一些沒有登在菜牌上的平常菜，例如煮懵仔魚，以及蘿蔔煮蟹，“ 客家菜來的。” 嘩但是我這個客家人連聽都未聽過呢，真是孤陋寡聞。

中國菜，博大精深，所以來生都要再做中國人。