麵兩則

我媽的好友劉 auntie 在柴灣有一間製麵廠，家庭式小生意，是我吃過最好的麵。水滾，放少許鹽，把麵餅放進鍋中，用筷子打鬆，當麵條可以在熱湯自由舒展，麵便可以吃了，連過冷河也不用，就算忘了看火煮得過久，麵都不會糊掉，在口裡是一種既爽滑又踏實的感覺。而且麵條本身已經有自己的味道，即使不加調味，於我也不會嫌它清淡，加清灼菜心和一塊腐乳，已很滋味，沒有膽固醇問題滋擾的話，可以選擇加兩隻太陽蛋。

劉 auntie 的寶號叫佛記，《 信報 》副刊〈阿麥太功課簿〉作者 Lydia 曾在其專欄寫過佛記的麵餅有多美味。我把報紙拿給我媽看，劉 auntie 後來把文章影印放大了放在店內。我常去買麵那家佛記在西灣河太安樓，店子在屈臣氏後面，除了貼有 Lydia 的文章，還有一張和歌手王菀之的合照。

前些時媽和好友茶聚，劉 auntie 給我們送來靚麵，除了有得賣的飽魚麵外，還有特別打的龍蝦麵，真是多謝劉 auntie。佛記的麵，蝦子麵已非同凡響了，好感激哩！

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元朗街坊故里來電，說為了答謝我們，想趁歲晚送一些他們麵廠造的麵給我們家。他們也太客氣了，撫心自問，我們的確沒為他們做過甚麼了不起的事，不過這份厚意，實在卻之不恭，於是向他們由衷說聲感謝。老闆娘前日特地包了一輛小貨車親自從元朗把麵送過來，是一大紙皮箱哩。

何先生何太太，祝你們生意興隆！