當我做不成 scone

喜歡吃 scone，但從沒有親手做過，因為參不透食譜一個字 : soft。

做英國鬆餅 scone 的麵團要由黏搓至柔軟。

甚麼是食譜所指的柔軟呢？於我，所有麵團都是柔軟的。但既然所有寫做 scone 的食譜都提麵團要搓至柔軟，那 “ 柔軟 ” 應該是有某一個特設的定義吧。更令我猶疑的是，所有做 scone 的食譜都非常短。

不同食譜所列分量或有不同，但材料不外是自發粉 (有些是麵粉加發粉和疏打粉)、奶、牛油和糖，有時或會加水，將用料拌勻焗 10至15分鐘即成。不過食譜寫得愈簡單，我總下意識認為愈有蹺蹊，做一個合格的軟麵團，我想是關鍵所在。

況且，我吃過兩種自問沒本事超越的 scone，一是香港文華酒店旗下糕餅店的 plain scone，另外是在英國湖區一家酒店吃到的。

關於後者，是過十年前的事了。如果記憶無誤，是因為讀到吳靄儀的散文舊作，提及她在湖區那間酒店吃 high tea，形容他們做的 scone 極之美味。那年和朋友去湖區，特別把酒店的名字記下，到湖區之後，乘一程火車加計程車專誠去吃的。到了之後，侍應說下午茶時段剛過，我說，我們專程來吃 scone 呢，還有嗎？過了一會，她走出來請我們內進，把剩下的四個 scone 全奉上。鬆餅的鬆軟質感以及吃下去的滿口小麥粉的香味，至今難忘。

去年，我們一家再去湖區，本來想帶 MM 去吃，翻了幾回書架上吳靄儀的散文本，卻怎樣也找不到關於湖區酒店那篇。

吃東西也講緣份。世事就是這麼奇妙。

今天傍晚心血來潮，忽然想做 scone。望着食譜那個 “ soft ” 字，心想，“ 求其 ” 啦，又唔駛死的。

時間夠了把鬆餅從焗爐拿出來，很像樣哩，MM 急不及待拿了來吃。

“ 很好吃呀媽咪。”

真是那麼好吃嗎？莫非我一向錯估了做 scone 的難度？！

我於是拿起熱辣辣的 plain scone 吃了一口。

真是沒有偏心，和文華與及湖區那家酒店做的實在差很遠很遠很遠。

就質感而言，簡直就不是 scone。

A 也吃了一個。

“ 我都覺得好食喎，有一種簡樸的香味。” 他說。

“ 你可唔可以唔當佢係 scone 咁食呢？”

吓？！

MM 吃到第三個的時候，她說：“ 媽咪我想到了，你這個吃起來像麵包的 scone，不如就叫它做 brone 吧。 ”

多謝 MM，當我做了一盤失敗的 scone，她，卻成功地替我發明了 brone。

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