有食緣

米芝蓮是全球數一數二的輪胎品牌，1888年在法國由兩兄弟創立。為推廣生意，他們出版了《米芝蓮指南》 ( Michelin Guide )，收錄全國各地油站、輪胎舖、維修店地址，並附加優質旅館及食肆資料。1920年代中期，《米芝蓮指南》再創新猷，開始為餐廳評級。

講飲講食，《米芝蓮指南》無疑是最老字號。 即使近年積極為其他大都會食肆評級的《米芝蓮指南》我不盡信，我都沒理由不信，這個在法國吃了過百年的老饗在其家鄉的心水推介。

網上說 Il Vino 是巴黎其中一家最抵食的米芝蓮餐廳。我們把它紀錄在案。今天傍晚，在左岸行得倦了，打開筆記就見到這家。於是打電話過去，不但有人接聽，還竟然有位。

Il Vino 是義大利文，意思是“酒”。顧名思義，在這裡，酒才是主角。打開餐牌，我方知道，他們對此堅持到什麼程度。

餐牌每個字我都懂，卻不知道該怎樣點，因為，全部都是酒名。這兒的規矩，原來是你點了喜歡的酒之後，由廚師自行幫你配菜。當然，要是你沒所謂，也可以跟餐牌叫有四款酒配四道菜的餐單，或有15款酒的tasting menu。

我對酒一向是糊里糊塗地飲，當然跟隨由餐廳選酒的餐單。反正 Il Vino 的掌門人 Enrico Bernadro 曾於2004年贏過全球最佳侍酒師殊榮，他選什麼我跟還怎會有錯？

先說酒。兩杯白兩杯紅，全部來自義大利，由南部薩丁島 ( Sardinia )到西西里再到西北部皮得蒙Piedmont，各有不同個性。最喜歡的是第一杯來自薩丁島白酒，帶點海水的鹽味，所以選來配薄切生𩶘魚片和小生蠔冷盤。跟著是厚身魷魚微烤襯風乾火腿，主菜嫩黑乳豬肉，甜品是義式奶凍（ panna cotta ）。

菜色沒有花巧，但配搭、味道、手藝、賣相，加起來之後卻有一種神奇魔力，令我重新覺得，上館子依然是一件有趣的事。 

因為，我食得出，我們付了的錢，是用來買了好材料，而不是去了交租。